Proč se vyplatí dělat zavařeniny z cukety?

Cuketa je zelenina s velmi nízkým obsahem kalorií, ale zároveň bohatá na vitamíny A, C, K a minerály jako draslík, vápník a hořčík. Je také zdrojem vlákniny, která podporuje správné fungování trávicího systému. Jednoduché zavařeniny z cukety nejen umožňují uchovat chuť léta po celou zimu, ale jsou také zdravou alternativou k hotovým výrobkům z obchodu.

Co lze udělat z cukety na zimu do sklenic?

Cuketa je neobyčejně všestranná zelenina, která se skvěle hodí k přípravě nejrůznějších zimních zavařenin. Díky své jemné konzistenci a neutrální chuti ji lze využít na mnoho způsobů a vytvořit tak chutné a zdravé zásoby na chladnější měsíce. Zde je několik inspirativních nápadů na zavařeniny z cukety do sklenic.

1. Džem z cukety a citronu

Ingredience:

• 1 kg cukety
• 2 citrony
• 500 g cukru
• 1 vanilkový lusk

Způsob přípravy:

1. Cuketu omyjte, oloupejte a nastrouhejte na hrubém struhadle.
2. Citrony spařte vroucí vodou, nastrouhejte kůru a vymačkejte šťávu.
3. Do velkého hrnce dejte cuketu, přidejte cukr, šťávu a kůru z citronu a vanilkový lusk.
4. Vařte na mírném ohni za častého míchání, dokud cuketa nezměkne a směs nezhoustne.
5. Horkou konfituru přelijte do sterilizovaných sklenic, uzavřete a postavte dnem vzhůru, aby vychladly.

2. Nakládaná cuketa (pikly)

Ingredience:

• 1 kg cukety
• 2 stroužky česneku
• 1 bobkový list
• 1 lžička hořčičného semínka
• Kopr na nakládání
• Sůl (20 g na litr vody)

Způsob přípravy:

1. Cuketu omyjte a nakrájejte na plátky.
2. Plátky cukety vložte do sklenic, přidejte česnek, bobkový list, hořčičné semínko a kopr.
3. Připravte solný nálev rozpuštěním soli ve vodě a zalijte jím cuketu ve sklenicích.
4. Sklenice uzavřete a odstavte na tmavé, chladné místo na přibližně 2-3 týdny, aby cuketa zkvasila.

3. Salát z cukety, papriky a cibule

Ingredience:

• 1 kg cukety
• 500 g papriky (červená a žlutá)
• 2 cibule
• 200 ml jablečného octa
• 200 g cukru
• 1 lžička soli
• 1 lžička celého pepře

Způsob přípravy:

1. Cuketu a papriku omyjte, odstraňte semínka a nakrájejte na proužky.
2. Cibuli oloupejte a nakrájejte na půlkolečka.
3. Všechnu zeleninu dejte do velké mísy, přidejte sůl a nechte hodinu odstát.
4. V hrnci zahřejte ocet, cukr a pepř, dokud se cukr nerozpustí.
5. Zeleninu slijte ze šťávy, přendejte do hrnce s nálevem a vařte 5 minut.
6. Horký salát přendejte do sterilizovaných sklenic, uzavřete a nechte vychladnout dnem vzhůru.

4. Kečup z cukety

Kečup z cukety je chutná a zdravější alternativa k tradičnímu kečupu. Díky tomuto receptu si můžete vychutnat chuť domácí omáčky, která je ideální k sendvičům, masu nebo pochutinám. Bohatý na vitamíny, lehce sladký, s nádechem koření, tento kečup jistě potěší vaše chuťové pohárky.

Ingredience:

• 2 kg cukety
• 500 g cibule
• 3 červené papriky
• 200 ml jablečného octa
• 200 g cukru
• 100 ml rajčatového protlaku
• 2 lžíce soli
• 2 lžíce olivového oleje
• 1 lžíce mleté sladké papriky
• 1 lžička kajenského pepře (volitelně)
• 1 lžička mleté skořice
• 1 lžička mletého hřebíčku

Způsob přípravy:

1. Cuketu omyjte, oloupejte a nastrouhejte na hrubém struhadle. Cibuli oloupejte a nakrájejte na drobné kostičky. Papriky omyjte, odstraňte semínka a nakrájejte na malé kousky.
2. Ve velkém hrnci rozehřejte olivový olej. Přidejte cibuli a smažte dozlatova. Přidejte papriku a smažte, dokud nezměkne.
3. Do hrnce přidejte nastrouhanou cuketu, ocet, cukr, rajčatový protlak, sůl, mletou papriku, kajenský pepř, skořici a hřebíček. Všechny ingredience důkladně promíchejte.
4. Vařte na mírném ohni přibližně 1-1,5 hodiny, dokud kečup nezhoustne, občas promíchejte, aby se nepřipálil.
5. Po uvaření rozmixujte kečup pomocí tyčového mixéru na hladkou hmotu.
6. Hotový kečup přelijte do sterilizovaných sklenic, pevně uzavřete a pasterizujte přibližně 15 minut. Můžete to udělat umístěním sklenic do hrnce s horkou vodou nebo v troubě.

Jak připravit cuketu do sklenic na zimu?

Chcete-li připravit cuketu do sklenic na zimu, nejprve cuketu omyjte a nakrájejte na plátky nebo špalíčky. Poté si připravte nálev z vody, octa, cukru, soli a koření (např. hořčičné semínko, nové koření, bobkový list). Nálev svařte a zalijte jím cuketu umístěnou ve sterilizovaných sklenicích. Sklenice pevně uzavřete a pasterizujte několik minut v hrnci s horkou vodou. Po vychladnutí skladujte na chladném a tmavém místě. Cuketa v této podobě bude ideální jako příloha k různým pokrmům po celou zimu.

Jak dlouho pasterizovat cuketu ve sklenici?

Cuketu ve sklenicích pasterizujte přibližně 10–15 minut u malých sklenic (250–500 ml) a 15–20 minut u větších (500 ml – 1 litr) v hrnci s vroucí vodou. Pokud používáte troubu, pasterizujte sklenice 30 minut při teplotě 120 °C. Po pasterizaci nechte sklenice vychladnout při pokojové teplotě a ujistěte se, že jsou víčka dobře uzavřená.

Co lze udělat s velkým množstvím cukety?

Z velkého množství cukety lze připravit nejrůznější zavařeniny na zimu. Mezi oblíbené možnosti patří:

• Kvašáky: kvašená cuketa je vynikající náhradou tradičních nakládaných okurek.
• Cuketový kečup: domácí omáčka s přídavkem rajčat a koření.
• Cuketa v octovém nálevu: ideální jako přísada do salátů a na chlebíčky.
• Cuketové chutney: sladkokyselá omáčka s kořením, skvělá k masům a sýrům.
• Cuketové lečo: chutný a výživný pokrm do sklenic, který lze podávat s těstovinami nebo rýží.

Tyto zavařeniny vám umožní vychutnávat si chuť cukety po celý rok.

Jak skladovat cuketu ve sklenicích?

Cuketu ve sklenicích skladujte na chladném, tmavém a suchém místě, jako je sklep nebo spíž. Po otevření sklenice uchovávejte zbytky v chladničce a spotřebujte je během několika dní. Správně pasterizované zavařeniny lze skladovat několik měsíců.