Článek ve spolupráci s Ula z @Foodnotes Studio
Na vánoční boršč je dobré myslet alespoň týden před svátky a připravit si vlastní řepný kvas – pokud se vám to nepodaří, zkuste sehnat kvalitní kupovaný kvas, který je základem této tradiční polévky. U nás doma se podává mimo jiné s taštičkami (uszkami), i když od dětství mám nejraději vánoční boršč s bílými fazolemi.
Ingredience:
Řepu zabalíme do fólie, vložíme do pekáče a pečeme při teplotě 200 °C, dokud nebude uvnitř měkká. Necháme vychladnout.
Do hrnce s vodou vložíme oloupanou kořenovou zeleninu, houby, opálenou nebo na pánvi opečenou cibuli, koření, přidáme sůl a vaříme vývar cca 25-30 minut.
Řepu nakrájíme na drobné kousky. Vhodíme ji do horkého vývaru, přilijeme řepný kvas a zahříváme 10 minut na minimálním ohni tak, aby se vývar nezačal vařit. Přidáme rozkrojená jablka a skořici, necháme boršč zcela vychladnout a poté jej odstavíme pod pokličkou na noc do lednice.
Následující den vývar přecedíme do čistého hrnce a ohřejeme, přičemž dbáme na to, aby se nezačal vařit. Podle chuti dochutíme solí, pepřem, cukrem a v případě potřeby octem. Přidáme rozemnutou majoránku a česnek prolisovaný lisem. Podáváme s plněnými taštičkami (uszka) s houbovou náplní nebo s vařenými bílými fazolemi.
Tento štědrovečerní boršč je víc než jen jídlo – je to součást vánočního kouzla, které spojuje generace. Jeho hluboká, intenzivní chuť a aromatický buket koření vás přenesou do hřejivé atmosféry Štědrého večera a učiní tento výjimečný večer ještě nezapomenutelnějším.
Boršč podávejte teplý, nejlépe s doplňky, které jsme navrhli. Nezapomeňte se o něj také podělit se svými blízkými, protože společná oslava tradičních pokrmů je podstatou Vánoc.
Ať se tento recept na štědrovečerní boršč stane vaší vánoční tradicí, kterou budete předávat z generace na generaci a každý rok si vychutnávat tuto jedinečnou chuť, která připomíná teplo domova a rodinné vzpomínky.
Veselé Vánoce!
