INGREDIENCE:

(všechny ingredience by měly mít pokojovou teplotu)

• 200 g měkkého másla

• 120 g krupicového cukru na pečení

• 4 vejce

• 400 g mangového pyré (hotové dužiny

z plechovky)

• 500 g pšeničné mouky

• 2 lžičky prášku do pečiva

• Nastrouhaná kůra ze 2 limetek,

1 citronu a 1 pomeranče

• 1 bílek

• Moučkový cukr (cca 150 g moučkového cukru)

• Špetka soli

• Navíc: 30 g másla + 2 lžíce mouky na vymazání a vysypání formy

PŘÍPRAVA

• Do mísy mixéru dejte máslo, cukr a vyšlehejte do nadýchané, světlé hmoty.
• Za stálého šlehání přidávejte po jednom vejci.
• Přidejte mangovou dužinu, polovinu citrusové kůry, promíchejte metličkou, poté přisypte mouku smíchanou s práškem do pečiva a spojte, dokud nevznikne jednotná hmota.
• Troubu předehřejte na 170 °C (horní/dolní ohřev).
• Formu na bábovku vymažte máslem, vysypejte moukou a vlijte těsto.
• Bábovku pečte cca 55–60 minut.
• Po upečení nechte cca 20 minut vychladnout.
• Připravte si královskou glazuru.
• Bílek se solí vyšlehejte do tuhého sněhu.
• K vyšlehaným bílkům přidávejte po lžících moučkový cukr, dokud nevznikne světlá, tvárná poleva.
• Polevou polijte bábovku a posypejte citrusovou kůrou.

Dobrou chuť!