Malinová šťáva

Domácí malinová šťáva je skvělý způsob, jak především zdravě, ale i chutně využít čerstvé maliny, které máme na vlastní zahradě nebo jsme je zakoupili na trhu. Navzdory zdání není příprava malinové šťávy náročná a k její výrobě potřebujeme jen několik ingrediencí. Můžeme ji připravit jak z čerstvých malin, tak i z mražených, musíme však dbát na to, aby ovoce bylo zralé, nepoškozené a především nezkažené. Maliny patří v Polsku k nejoblíbenějším sezónním plodům a těší se velkému uznání díky svým zdraví prospěšným vlastnostem a výjimečné chuti. První plody se objevují již v červnu, avšak hlavní sezóna malin trvá od července do září. Někdy, což samozřejmě závisí na povětrnostních podmínkách a vysazené odrůdě, může trvat o něco déle, obvykle až do příchodu prvních mrazíků.

Malinová šťáva aneb chuť dětství

Kdo z nás si nespojuje chuť malinové šťávy s dětstvím? Pro mnohé z nás je symbolem letních prázdnin strávených u babičky, kde si člověk mohl ve stínu stromu vychutnávat sladkou domácí malinovou šťávu. Pro jiné je to čas, kdy ji maminka dolévala do čaje nebo podávala jako teplý nápoj během nachlazení. V každé z výše uvedených situací však byla její konzumace skutečným požitkem pro chuťové buňky. V dnešní době je v obchodech k dispozici široká nabídka malinových šťáv, přesto se mnoho lidí stále rozhoduje pro její vlastní přípravu. Z jakého důvodu? Protože domácí malinová šťáva má neopakovatelnou chuť a aroma, které nelze srovnat s žádným průmyslovým výrobkem, a navíc k její přípravě často disponujeme malinami z vlastní zahrádky.

Malinová šťáva z parního odšťavňovače

Příprava malinové šťávy pomocí parního odšťavňovače je skvělý způsob, jak zachovat plné aroma a nutriční hodnoty tohoto ovoce. Tato metoda pomáhá získat hustou a chutnou šťávu, která bude skvěle chutnat samotná s vodou nebo jako přísada do jiných nápojů, a dokonce i do dezertů či moučníků, jako je například cheesecake. Konstrukce parního odšťavňovače byla navržena tak, aby se během vaření z ovoce získalo co největší množství šťávy. Díky tomu ve srovnání s jinými metodami získáme z téhož množství malin mnohem více čisté šťávy. Samotný proces extrakce esence v odšťavňovači navíc probíhá šetrným způsobem, díky čemuž šťáva z parního odšťavňovače zachovává většinu vitamínů a minerálů z ovoce. Doporučujeme zejména parní odšťavňovač Winston značky Ambition s velkým objemem až 8 litrů.

Recept na malinovou šťávu

Příprava malinové šťávy je jednoduchá a navzdory zdání rychlá, pokud k tomu použijeme vhodný parní odšťavňovač. Díky jeho použití můžeme získat hustou, ale zároveň aromatickou šťávu, která si jistě zachová nutriční hodnoty tohoto ovoce.

Ingredience:

• 1 kg čerstvých malin
• 300 g cukru (doporučená porce, závisí na chuti)
• šťáva z poloviny citronu (volitelně)

Příprava:

1. Připravte maliny: ovoce důkladně omyjte pod tekoucí vodou, k čemuž bude pohodlné použít vhodný cedník nebo kuchyňské sítko. Nezapomeňte řádně odstranit nečistoty a vyřadit nahnilé ovoce.
2. Připravte odšťavňovač: zkontrolujte, zda je odšťavňovač čistý a správně sestavený. Jeho spodní část naplňte vodou (vždy podle návodu k obsluze).
3. Vložte maliny: do prostřední části odšťavňovače, kde se nachází sítko. Přidejte cukr a citronovou šťávu, čímž zvýrazníte chuť šťávy.
4. Vařte: zapněte odšťavňovač a vařte podle návodu k obsluze. V této fázi se voda ve spodní části odšťavňovače začne vařit a vodní pára začne procházet malinami, čímž z nich uvolní šťávu.
5. Sbírejte šťávu: předem si připravte džbán (můžete použít džbán Bistro značky Pasabahce) nebo jinou nádobu, do které chcete horkou šťávu zachytit. Při této činnosti může být nápomocný také kuchyňský trychtýř.
6. Pasterizace: pokud hodláte připravenou šťávu uchovávat delší dobu, vyplatí se ji přelít do menších lahví, které je po uzavření vhodné pasterizovat alespoň 10 minut.
7. Skladování: Doporučuje se skladovat lahve se šťávou v chladné a tmavé místnosti.

Dobrou chuť!

ZAJÍMAVOSTI

• Malinová šťáva jako zdroj vitamínů Maliny jsou bohaté na vitamíny C, E a skupiny B a také na minerály, díky čemuž představují skvělý zdroj antioxidantů, které pomáhají lidskému organismu v boji proti volným radikálům.
• Malinová šťáva jako přísada Malinová šťáva se skvěle hodí do čaje, ale je také výborným doplňkem mnoha druhů dezertů, jako jsou například zmrzliny nebo koláče.
• Malinová šťáva na zimu Skvělým nápadem je připravit si malinovou šťávu na zimu již v letním období, díky čemuž se budeme moci vrátit k jejich chuti během chladných podzimních a zimních večerů. Musíme však pamatovat na to, že dříve připravenou šťávu je třeba uchovávat v těsně uzavřených lahvích, nejlépe na chladném místě.
• Malinová šťáva bez cukru Velmi často si klademe otázku: kolik cukru na 1 kg malin? V našem receptu doporučujeme přidat 300 g, avšak pro osoby dbající o štíhlou linii nebo hlídající si množství cukru doporučujeme přípravu malinové šťávy bez přidaného cukru nebo s jeho náhražkou! Maliny jsou obvykle nasládlé, takže takto připravená šťáva bude mít jejich přirozenou, jemnou chuť.